大家好,小活来为大家解答以上问题。凉皮的制作教程,凉皮制作方法视频教程很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!
1、 在碗里放200克普通面粉。
2、 加入2克盐。
3、 加入450克至480克冷水,边搅拌边慢慢加入。
4、 需要多次慢慢加,多次加清水面粉也不会沉淀太多颗粒。
5、 只要把它搅拌到这个没有颗粒的面糊里,让它保持清醒一段时间,直到10分钟。
6、 然后将胡萝卜和黄瓜切成细丝备用。
7、 将大蒜剁成蒜末备用。
8、 接下来将大料水烧开,锅中加入适量的水,放入八角、桂皮、香叶。
9、 将水煮沸2分钟。
10、 过滤茴香水得到残渣。
11、 然后搅拌醒的面糊,使面糊沉淀在碗底。
12、 然后把面糊过滤掉沉淀的颗粒。
13、 在平模上刷一层油。
14、 摇一勺面糊,倒入模具。
15、 然后均匀地摇动面糊。
16、 锅里烧开水,放入模具里倒面糊。
17、 盖上锅盖,炖2分钟。
18、 2分钟后,去掉盖子,面团表面鼓起了很多小气泡,说明已经熟了。
19、 把模具放在一盆冷水中冷却。
20、 在凉皮表面刷一层油。刷油的目的不是为了容忍揭凉皮时粘连。
21、 从一边慢慢揭开凉皮。
22、 凉面,特别软筋,用手慢慢拉也不会断。
23、 然后把凉皮对折。
24、 然后把凉皮切成1厘米左右的条状。
25、 然后用手将切好的凉皮摊开,防止粘连。
26、 现在把切好的凉皮放到碗里,开始准备下面的凉皮。
27、 将胡萝卜丝、黄瓜丝和大蒜加入碗中。
28、 加入1克盐和2克鸡精。
29、 加入一勺大料水。
30、 放入20克酱油。
31、 陈醋20克。
32、 如果能吃辣,就吃一勺辣椒油。
33、 加入20克油炸花生。
34、 将调料搅拌均匀。
35、 倒入盘中。
36、 撒一点白芝麻。
37、 上桌就可以吃了。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。