如何切大白菜
白菜里面有很多维生素，可以给人补充很多营养。冬天代谢会变慢，阳气不足，经常吃，可以让身体更暖和。在切白菜的时候，首先，将它洗干净，然后用刀横着切掉它多余的根部，再将一些枯黄，已经烂掉的叶子去掉。然后竖着切，去掉它的筋。它的叶子可以切宽一些，因为比较容易熟，如果是根部就切宽点，会熟得更快。横着切可以保留它的纤维素，让它的营养物质不那么快流失。切完后再用水洗一遍，沥干水分，放在一边备用。
它的切法有两种，第一种，将它洗干净。把白菜平放在砧板上，然后从中间切开，横着切，切成段状。还有一种是洗干净后，将它一片片掰开，再放在砧板上切，切成0.8毫米左右宽。在切的时候，要小心切到手，最好斜着切，将它切成适当的片状就可以了。
大部分的白菜，在吃的时候都会有一些筋，有些人不喜欢吃，觉得口感不好。如果去掉又太可惜，很浪费，只要适当切，做出来就会又软又脆，口感很好。首先，挑一些比较新鲜、颜色比较亮的白菜，会更好吃。然后将它一片片剥开，洗干净后，静置几分钟，沥干水分再切。最好沿着它的纹理去切，切成条状或将刀反过来逆着切，这样就会很快切开，做出来口感也很好、很脆。千万不要竖着切，因为这样切，会只有叶子或筋，口感不好。有些全部都是筋，会很难吃。
怎么切大白菜
怎么切大白菜
怎么切大白菜，大白菜是日常生活中物美价廉的蔬菜，含有丰富的维生素及微量元素，在民间有“吃百菜，不如吃白菜“及“鱼生火，肉生痰，白菜豆腐保平安”之说。那么，怎么切大白菜？
怎么切大白菜1
一般来说大白菜常用的都是横着切和竖着切。
第一种方法：将白菜沿纵向竖切一刀，分成两半，取其中一半，再横向切一刀，然后再横切即可。记住，白菜是要切丝的，不要太粗，但也不要太细。
第二种方法：将白菜的叶子一片片剥落，叠好，横向切丝即可。
竖着切的好处：
1、大白菜竖着切好，保存水分，减少营养价值流失
大白菜要成为佳肴 ，在烹调时有一些讲究：先洗后切;不宜用煮后挤汁的方法，以避免营养素的大量损失。尤其是大白菜要竖着切，有研究表明这样切对保存水分更好，菜内的水分损失减少，水溶性营养素丢失也会减少。
2、竖着切，减少维生素损失
其次，这样切白菜容易熟，维生素的损失减少。
3、竖着切，保留更多粗纤维
大白菜顺丝切能够保留更多粗纤维，更有利于**肠蠕动。
大白菜的营养价值
白菜营养丰富，除含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸外，尚含丰富的维生素，其维生素C、核黄素的含量比苹果、梨分别高5倍、4倍；微量元素锌高于肉类，并含有能抑制亚硝酸胺吸收的钼。
1、其中维生素C，可增加机体对感染的.抵抗力，用于坏血病、牙龈出血、各种急慢性 传染病的防治。
2、白菜中含有的纤维素，可增强肠胃的蠕动，减少粪便在体内的存留时间，帮助消化和排泄，从而减轻肝、肾的负担，防止多种胃病的发生。
3、白菜中所含的果胶，可以帮助人体排除多余的胆固醇。更主要的白菜中还含有微量的钼，可抑制人体内亚硝酸胺的生成、吸收，起到一定的防癌作用。
4、大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
怎么切大白菜2
大白菜的功效作用
大白菜，原产于我国北方，现在南北各地均有栽培。含糖类、脂肪、蛋白质、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、尼克酸，尚含丰富的维生素。有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒的作用，为清凉降泄兼补益良品。
1、利肠通便大白菜中含有大量的粗纤维，可促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥，促进排便，稀释肠道毒素，既能治疗便秘，又有助于营养吸收。
2、利水消肿中医认为，大白菜气味甘温，无毒性，《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃，除烦解酒毒，消食下气，治瘴气，和中，利大小便”，且大白菜中富含钾盐等矿物质，有利水消肿之效。
3、增强免疫大白菜味美清爽，开胃健脾，含有蛋白质、脂肪、多种维生素及钙、磷、铁等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也具有意义。
4、护肤美容大白菜中有丰富的维C，不仅可为机体补充维生素C，防治坏血病，还可抗菌消炎，促进机体毒素的排出，淡斑美颜，有很好的护肤美容功效。
5、预防心血管疾病大白菜中的有效成分能降低人体胆固醇水平，增加血管弹性，常食可预防动脉粥样硬化和某些心血管疾病。
6、防癌抗癌白菜含有活性成分吲哚-3-甲醇，实验证明，这种物质能帮助体内分解发生相关的雌激素，如果妇女每天吃5克左右的白菜，可使癌发生率减少。此外，其所含微量元素“钼”可抑制体内对亚硝酸胺的吸收、合成和积累，故有一定抗癌作用。
怎么切大白菜3
大白菜的功效与作用
1、减肥瘦身
白菜对于女性朋友而言，白菜具有很好的瘦身效果。因为白菜的营养价值证明，白菜对减肥健美有很好的效果。
2、补钙堪比牛奶
大白菜含有丰盛的钙，每克中含钙毫克。一杯熟的大白菜汁能够供给几乎与一杯牛奶一样多的钙。有的人不爱好喝牛奶，可以通过食用足量的大白菜来获得很多的钙。
3、保持血管弹性
常吃大白菜还可以帮助我们保持血管弹性，这是为什么呢?白菜中含有大量粗纤维，其进入人体内与脂肪结合后，可防止血浆胆固醇形成，促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外，以减少动脉粥样硬化的形成，从而保持血管弹性。
4、润肤、延缓衰老
白菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多，并且还有丰富的维生素C，进入人体后，可促进皮肤细胞代谢，防止皮肤粗糙及色素沉着，使皮肤亮洁，延缓衰老，护肤又养颜。
5、解决痤疮问题
痤疮一直是人们所烦恼的问题，事实上白菜对于痤疮也有很好的治疗效果。大白菜面膜的制作方法很简单：把整片的新鲜大白菜叶取下来洗净，在干净的菜板上摊平，用擀面杖轻轻碾压1分钟左右，直到叶片呈网糊状。将网糊状的菜叶贴在脸上，每1分钟更换一张菜叶，连换三张，每天做一次。
6、防癌抗癌
白菜中所含的维生素C，在体内形成一种“透明质酸抑制物”，这种物质具有抗癌作用，可使癌细胞丧失活力。此外，粗纤维可促进大肠蠕动，增加大肠内毒素的排出，达到防癌抗癌的目的。
7、促进消化
值得一提的是，白菜中含有丰富的纤维素。过去曾把它当成废物，实际上它在人体内起的作用很大。因为它能延长食物的咀嚼时问，以清洁口腔，锻炼牙齿，促进消化液分泌，对促进饮食物的消化吸收有直接作用。
8、清肺润肺
白菜还具有润肤清肺的功效，所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃白菜，润肺清肺，这样咳嗽的症状也就会适当的缓解了。
9、清热解毒
白菜还有清热解毒利尿解渴的功效，中医认为白菜性味甘平，经常吃白菜的人可以预防坏血病，也可以治疗和预防感冒，白菜不仅仅可以作为食材来食用，还可以作为药材来服用，白菜根加姜片、红糖煮水就可以预防感冒，大白菜还可以治疗冻疮，可谓是一种神奇的食物。
10、润肠通便
对于患有高血压的老年人来讲，保持大小便通畅非常重要，而白菜中含有较多的粗纤维，可以解渴利尿、润肠通便。许多人吃白菜都喜欢吃叶子，而阮老却把白菜帮子“包圆”了，因为白菜帮子中粗纤维含量更多。
白菜怎么切
第一种方法。将白菜沿纵向竖切一刀，分成两半，取其中一半，再横向切一刀，然后再横切即可。记住，白菜是要切丝的，不要太粗，但也不要太细。第二种方法。将白菜的叶子一片片剥落，叠好，横向切丝即可。
怎么选白菜：
先看白菜表面的叶子颜色，优质的大白菜外层叶子颜色为翠绿色，前没有枯萎的痕迹。而劣质的白菜外层大多有干叶和虫眼。有时候白菜的**是从内心开始的，所以在挑选白菜时，应注意观察白菜顶端卷心处有没有黑点，若有就不要购买。个头大的白菜营养含量更加丰富，而且更耐存放，再有就是个头大的白菜卷叶都比较紧实，口感非常好，性价比较高。
首先挑选出两颗个头差不多大的白菜，分别感受它们的重量，应选择较重的那一颗，因为较重的白菜叶子卷的比较紧实，所以就比较好吃。用有机肥料种植出来的白菜口感非常好，而用化肥种出来的白菜味道就相对差一些，所以在购买白菜时，我们应该询问商家白菜是用什么方式种植的。
这个方法检验的还是白菜的紧实度，我们用手稍微用力按压白菜表面，优质的白菜按压不动，质量差的白菜则会明显塌陷。根据品种不同，白菜的叶子有大有小，我们可以根据自己的饮食习惯选择品种，一般大叶子的白菜比较适合炒着吃。
