怎么把花生打成干的粉末 而不出油
一、方法一：在80℃温度下烘焙花生米4分钟以去除种皮，然后浸入30℃饱和盐溶液中1分钟左右。再把花生米放入100℃的热水中进行热处理20分钟。用水冲洗后，放入90℃的热水中浸泡约30分钟，然后把花生米粉碎成泥状。最后用常规方法喷干成为能通过300目筛子的近于白色的花生粉。用此法加工而成的花生粉没有因改变蛋白质或脂肪含量而产生异味。
方法二：食品工业常常使用下列流程：1、选择无霉烂的花生米。2、去种皮，在常温水中浸泡半小时，使用花生米脱皮机去掉种皮。3、热烫。在96摄氏度的热水中热烫5分钟，其作用是钝化脂肪氧化酶，利于花生米吸水，便于研磨。（96摄氏度的热水可以使花生蛋白不过度变性，又利于脂肪氧化酶钝化）4、先用碟片式研磨机进行粗磨，再用胶体磨进行精磨，花生粉细度可达小于10微米(um)。
二、花生是一种高油质，高蛋白的油料作物，在夏季容易“走油”，甚至出现哈喇味。花生米含有脂肪氧化酶可以使氧气与油脂发生反应而生成氢过氧化物，植物体中的脂氧合酶具有高度的基团专一性，他只能作用于1，4-顺，顺-戊二烯基位置，且此基团应处于脂肪酸的ω-8 位。在脂氧合酶的作用下脂肪酸的ω-8 先失去质子形成自由基，而后进一步被氧化形成烃、醇、醛、酸等化合物，这些化合物具有异味。这样，花生米容易产生哈喇味。上述两种方法制作花生粉使用不超过100摄氏度的热水加工，加工过程中不会使花生出油，同时消除脂肪氧化酶的作用，预防哈喇味的产生。
食品工业上常常将花生粉进行脱脂，然后用脱脂花生粉进行后续生产，预防哈喇味的产生。
花生摘去皮机工作原理
花生去皮机采用差速滚动摩擦传动的工作原理进行去皮工作，具有体积小、能耗低、效率高、易操作等特点。但在使用前，要先检查机器是否可以正常运行，在使用后，需对机器进行适当的保养。
花生摘去皮机工作原理
1、工作原理
花生脱皮机采用差速滚动摩擦传动的工作原理，在花生米经烘烤后水分小于百分之五时进行脱皮，再经过筛子筛选，抽风系统将皮衣吸走，使整粒花生仁、半粒、碎角分开。
2、设备特点
花生米脱皮机的独特之处在于脱皮率高，脱皮后的花生米不破碎，色泽洁白，蛋白质不变性。脱皮的同时，皮米自动分离。此外，该机具有体积小、能耗低、效率高、易操作等特点。
3、注意事项
使用前，应先查看各固件是否拧紧，旋转是否灵活。操作时，人不能站在皮带传动一侧，避免出现意外事故，同时，机器发动后，可以暂时空转几分钟，检查是否有异常声响，无异常，才可使用。
4、保养事项
花生去皮机采用三角带传送，新带在使用一段时间后，由于拉力的作用会逐渐伸长并出现松弛，要定期检查各传动皮带的张紧度和配合部位的间隙是否合适，及时调整。花生去皮机使用后，要将皮带拆下，机器放置在干燥的库房内存放，拆下的皮带挂在不被日晒的室内。
湿法脱皮机原理
通过诱导条、进料轮的作用，将脱皮后的花生米压入出料斗，外皮经由甩皮轮甩出。湿法脱皮机的工作原理为：浸泡过的花生米经震动进入由三个动力辊固定的旋转胶轮，通过诱导条、进料轮的作用，由刀架上的刀片将花生外皮切口，然后出料轮将脱皮后的花生米压入出料斗，并在出料斗排出，外皮经由甩皮轮甩出。湿法脱皮机是用来脱皮的机器，包括传动部分、脱皮部分和出灰收集部分，传动部分包括边缘齿轮传动装置，变频调速电动机与摆线针轮减速器。
