鲍鱼用冷水煮还是热水
鲍鱼用冷水煮还是热水？
可以凉水下锅。鲍鱼凉水下锅，在加热的过程中鲍鱼逐渐煮熟，这样做出来的鲍鱼，味道比较鲜美。
方法：活鲍鱼带壳冷水下锅，中火慢慢加热，待水温升至85度后，换成小火煨制20秒钟，使鲍鱼壳和鲍鱼肉分离，此时捞出鲍鱼过凉，直接用手就能够抠出鲍鱼肉。
如何煮鲍鱼口感不老？
鲍鱼口感不老的做法：将鲍鱼洗刷干净，不要去壳。开水加姜片、料酒、盐放鲍鱼煮5分钟，捞出鲍鱼加工时要整只制作，肉不要取下，取下肉就会变小，影响口感，带壳煮等煮熟后取肉形态会饱满，鲍鱼煮时不要超过3分钟。
花旗参鲍鱼生鱼汤。
做法：
1.花旗参、红枣洗净。
2.干鲍鱼片用清水浸约一小时。
3.适量水煲滚，放下姜一片，下干鲍鱼片、猪展煮五分钟捞起洗净。
4.生鱼刽后，洗净抹干水。
5.烧热镬，下油一汤匙，放下生鱼，煎至两面皆微**铲起。
6.水适量放入煲内煲滚，放入生鱼、花旗参、猪碾、干鲍鱼片、红枣煲滚，下盐调味即可。
煮鲍鱼用冷水还是开水
煮鲍鱼的话，用冷水的话煮的话时间就会更长。用开水的话味道会更鲜美一点。但煮鲍鱼冷水跟开水都是一样的。
鲍鱼用冷水煮还是热水？
煮鲍鱼主要分为两种煮法，一种是带鲍鱼壳煮，另一种是不带壳，直接煮肉；这两种不同的煮法所用的时间和方法都是不同的：
1、带壳煮鲍鱼：在煮带壳的鲍鱼时，先在锅中加入适量的清水，把带壳的鲍鱼冷水下锅，先开大火烧水，等到水煮开之后再转中小火煮，等到水煮沸的时候开始计时，煮十分钟左右就行了。因为鲍鱼带壳煮不容易煮，所以要煮十分钟左右。按照这个方法煮出来的鲍鱼，口感鲜嫩Q弹，特好吃。不过要注意的是，如果鲍鱼的个头很大或者很小，适量的增减煮制时间，增减的时间控制在1-2分钟之内。
2、煮鲍鱼肉：把鲍鱼的肉切下来之后，现在锅中加入适量的清水，开大火把水烧开，接着再把鲍鱼放进沸腾的水中，焯烫12秒左右，这样鲍鱼就煮好了，这样煮的鲍鱼脆嫩鲜甜，特别好吃。因为不带壳的鲍鱼很容易煮熟，所以煮十几秒就能煮好，煮好之后要立即捞出，别放在热水中，一直放在热水中，鲍鱼的口感会发硬。
