龙鱼是一种非常受欢迎的观赏鱼，但是龙鱼身上的鳞片非常硬，煎炸时容易破裂。本文将为大家介绍如何轻松掌握龙鱼炸鳞的技巧。
选用新鲜的龙鱼，鱼鳞片完整，没有破损或缺失。
将龙鱼去鳞，这一步非常重要。在去鳞的过程中要注意不要破坏鱼肉和鳞片。可以使用鳞片刀或者在鱼身上涂抹少量盐来帮助去鳞。
将龙鱼切成适当大小的块状，这有助于炸制时更加均匀。
将龙鱼块裹上适量的面粉，要均匀地裹上，不要太厚，否则炸制时会影响口感。
热锅凉油，将裹好面粉的龙鱼块放入油锅中，用中小火慢慢炸制。炸制的时间不宜过长，一般需要3-5分钟。
将炸好的龙鱼块捞出，放入沥油篮中，让多余的油滴干净，然后就可以享用美味的龙鱼炸鳞了。
龙鱼炸鳞是一道美味的家常菜，但是炸制时需要注意龙鱼的鳞片容易破裂，需要选用新鲜的、完整的龙鱼，并且在炸制前要将龙鱼去鳞。裹上适量的面粉后，用中小火慢慢炸制，不要时间过长。这样就能轻松掌握龙鱼炸鳞的技巧了。
