什么是莲蓉
红莲蓉和白莲蓉区别如下:
1、口感不同
白莲蓉软糯,清香可口,红莲蓉硬而微涩。
2、材料不同
白莲蓉主要就是使用白糖、莲子、油等一些常见的食材制作出来的美食,而红莲蓉是使用红糖和莲子制作出来的。
莲蓉做法如下
主料:莲子(干)250克、白砂糖250克。
辅料:植物油110克。
步骤:
1、莲子提前清水浸泡一晚后逐个掰开莲子去掉莲子芯。
2、莲子放入锅里加入清水大火烧开后转小火焖煮10分钟,关火加盖闷30分钟,在开小火不盖盖子煮至莲子全部开花。
3、将莲子以及煮莲子的水放料理机里分次打成莲蓉泥。
4、将打好的莲蓉泥加入全部的糖小火炒至糖融化。
5、小火炒莲蓉,中间分3次加入花生油,每次都要炒到花生油全部被吸收莲蓉吸收后再加下一次。加入全部的花生油后小火炒至莲蓉变得干干的。
6、成品。
豆沙和莲蓉到底有什么区别??
二者区别体现在制作方法、用途及制作月饼时的要求,具体区别如下:
1、做法不同
豆沙,一般而言是指红豆沙,做法是将红豆磨成粉,煮熟之后下糖胶(事先煮成液体状的糖浆)再煮成糊状。莲蓉就是莲子打碎的+油+糖+其他香料调制而成
2、用途不同
红豆沙常用来做点心的馅,例如豆沙月饼。除了红豆沙外,绿豆沙也广泛用于点心制作。豆沙可做成各式各样的可口食物。莲蓉除了可以做馅以外,还可以做菜,例如莲蓉木瓜,莲蓉小鸡等。
3、制作月饼的要求不同
纯莲蓉馅月饼要求饼馅除糖、油脂外,其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外,其他原料中莲子也要大于60%,而豆沙馅的月饼没有太多要求。
注意事项:
1、红豆沙不能跟米一起吃,否则会发口疮。所以吃饭前后一个半小时内最好不要吃红豆沙。
2、多尿的人不能吃红豆沙。红豆沙有利尿排水的功效,如果多尿的人吃红豆沙,身体水分可能会流失过多,对身体不好。
3、蛇咬伤,一百天以内都不能吃红豆沙及其他红豆制品。
4、红豆沙不宜与羊肉同食。羊肝、羊肚都与红豆沙相克,同食会引起中毒。如果吃了羊肉的话不要再吃红豆沙。
参考资料:百度百科——莲蓉
参考资料:百度百科——豆沙
莲蓉是什么做的
莲蓉是用莲子和白糖做的,可以用来制作月饼、汤圆馅料,具体做法如下:
主料:莲子(干)250克、白砂糖250克。
辅料:植物油110克。
步骤:
1、莲子提前清水浸泡一晚后逐个掰开莲子去掉莲子芯。
2、莲子放入锅里加入清水大火烧开后转小火焖煮10分钟,关火加盖闷30分钟,在开小火不盖盖子煮至莲子全部开花。
3、将莲子以及煮莲子的水放料理机里分次打成莲蓉泥。煮莲子的水不要加的太多,加太多煮莲子的水后续炒莲蓉需要炒很久才能将莲蓉里的水分炒干,如果莲子水加的太少水料理机转不动,所以加入煮莲子的水适量就好。
4、将打好的莲蓉泥加入全部的糖小火炒至糖融化。糖融化以后莲蓉会变得很稀,而且锅里会不停的翻泡莲蓉泥四溅,这个时候要开小火,炒豆沙和莲蓉馅绝对是一件锻炼臂力的活,一次炒的太多搅拌不开,也更容易在莲蓉泥翻泡时被烫到,一次少炒一些就会减少被烫到的可能。
5、小火炒莲蓉,中间分3次加入花生油,每次都要炒到花生油全部被吸收莲蓉吸收后再加下一次。加入全部的花生油后小火炒至莲蓉变得干干的。莲蓉炒得不干,则很粘手,无法做馅,做月饼烤制以后很容易出现开裂。如果炒的太干成渣渣状月饼则无法回油也容易开裂。炒好保存即可。
莲蓉是什么
莲蓉 可以用来制作莲蓉月饼、折叠莲蓉晶饼、折叠莲蓉木瓜、折叠莲蓉小鸡等食物 ,但需要注意的是,莲蓉存放需要避免阳光直射,低温。
莲蓉是由 莲子、白糖、油等食材制成的食品 。红莲蓉就是莲子和红糖做的,白莲蓉就是莲子和白糖做的,黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面,因此呈**。
莲蓉 不含防腐剂 ,可以维持皮肤和粘膜的健康,最 适合儿童,青年,中老年人食用 。
吃莲蓉有什么好处或坏处?
莲蓉:味甘、涩,性平。归脾、肾、心经。具有益肾固精、补脾止泻、养心安神的功能。
莲蓉的营养价值:
1、防癌抗癌:莲子善于补五脏不足,通利十二经脉气血,使气血畅而不腐,莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用,这一切,构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能;
2、降血压:莲子所含非结晶形生物碱N-9有降血压作用;
3、强心安神:莲子芯所含生物碱具有显着的强心作用,莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用;
4、滋养补虚、止遗涩精:莲子中所含的棉子糖,是老少皆宜的滋补品,对于久病、产后或老年体虚者,更是常用营养佳品;莲子碱有平抑**的作用,对于青年人梦多,遗精频繁或滑精者,服食莲子有良好的止遗涩精作用。
莲蓉是什么东西!
一、
莲蓉
的含义
1、莲蓉是由莲子、白糖、油等食材制成的食品。红莲蓉就是莲子和红糖做的。白莲蓉就是莲子和白糖做的。黄莲蓉的外皮是加了红糖和油和的面,因此呈**。存放需避免阳光直射,低温。
2、莲蓉就是莲子(打碎的)+油+糖+其他香料
3、纯
莲蓉馅
月饼要求饼馅除糖、油脂外,其他原料100%使用莲子;莲蓉馅月饼则要求饼馅除糖、油脂外,其他原料中莲子也要大于60%。
二
、莲蓉的好处
1、莲蓉能
防癌抗癌
防癌抗癌是莲蓉的重要功效之一,莲蓉的主要原料是天然莲子,它可以补五脏,也能抗氧化,它含有
黄心树
宁碱还是天然的抗癌成分,人们平食用莲蓉以后能有效减少癌症的发生。
2、莲蓉能强心安神
强心安神也是莲蓉的重要功效之一,它含有一定数量的
莲心碱
,和多种生碱,这些物质可以
清热泻火
,也能提高心脏功能,扩张人体内的血管,可以降低血压,也能镇静安神,对人类的三高和心神不宁与失眠都有一定的调理功效。
3、莲蓉能滋阴补肾
滋阴补肾也是莲蓉的重要功效之一,它对人类的久病的
产后体虚
都有一定的缓解功效,另外莲蓉对人类久泻和男性遗精以及女性
白带异常
都有很好的缓解作用,平时食用莲蓉会让人们的身体素质明显提高。
扩展资料:
莲蓉月饼
禁忌人群
1、从
中医营养学
角度来说,月饼多为“重油重糖”之品,制作程序多有煎炸烘烤,容易产生“热气“,或者胃肠积滞,因此,油润甘香的月饼并非多多益善。
2、妊娠、产后因为孕育胎儿或哺乳特殊生理情况,在饮食上存在禁忌。妊娠期应避免食辛温燥火的食物,以免
伤阴
耗液和影响胎孕;
3、
妊娠恶阻
还应避免食用有腥臭和油腻、不易消化的食物。对于产妇而言,产后常常
亡血
伤阴、
瘀血内停
,多虚多瘀,化生乳汁以养婴儿,饮食应饥饱均匀,进食营养丰富,易于消化的食物,因此食用月饼更要注意。
4、不同体质的病人在食用月饼时有不同的禁忌:虚寒盛者忌生冷、寒凉馅料制作的月饼;阴虚、热盛者忌辛燥动火馅料制作的月饼;水肿病人忌咸馅的月饼;
消渴病
(糖尿病)人忌糖馅的月饼;
热证
、疮疡、风疹、癣疥等患者忌食辛辣香燥馅料制作的月饼。
参考资料:莲蓉
百度百科