肉肠怎么做好吃?
肉肠的做法
用料
猪前腿肉 3斤
盐 2勺半
料酒 适量
**风味腌料 100克
葱姜水 1碗
生抽 1大勺
猪肠衣 3根
自制脆皮肉肠的做法
提前准备一碗葱姜水,越冰越好
猪肠衣清洗几遍之后放入水中浸泡一个小时以上,放几片老姜去味
把三斤猪前腿肉洗干净切成块,切好再冲洗干净,然后放入绞肉机里绞成肉末
然后放入香肠调料,生抽,料酒,盐,顺时针搅拌均匀之后,分三次倒入冰好的葱姜水,葱和姜撩出来的,顺时针搅拌均匀,每次都要等水充分吸收之后再倒入
把搅拌好的肉末盖上保鲜膜放进冰箱冷藏备用,冷藏的时间久,肉也会更入味更劲道
然后清洗猪肠衣内部,直接用水冲洗几遍就可以了
然后把肉塞进灌肠器中
把猪肠衣套在灌肠器上,尾部打结,慢慢把肉灌进去就好了
灌好之后用绳子一节一节系一下就可以了
然后把灌好的香肠,晾起来风干3个小时左右
把风干好的香肠冷水下锅,放几片老姜,全程小火,一定要小火,大火煮的话容易爆开
中间多次偏去浮末
小火煮20到25分钟左右就可以了,撩出晾凉放进冰箱冷冻,随吃随取就可以啦
煮好的香肠可以用平底锅煎来吃,也可以微波炉加热,也可以烤箱烤来吃
很劲道的哦,满满的肉呢
小贴士
1.一定要提前冰好葱姜水,放葱姜水会使成品做出来劲道
2.最好把肉提前拌好放进冰箱冷藏几个小时,这样也会使成品做出来更加劲道
肉肠怎么做好吃 肉肠的烹饪方法
1、材料:五花肉1500克、猪小肠500克、五香粉15克、马铃薯淀粉400克、高粱酒40克、生抽40克、蒜泥。
2、猪小肠用盐洗净备用。
3、猪肉切碎成肉末,或者打成肉泥。搬入五香粉、生抽、马铃薯淀粉、高粱酒后充分拌匀。
4、用漏斗把拌好的肉末灌入小肠内,一定长度即可用棉线打结,无需太长。
5、把罐好的肉肠放入废水中,煮12分钟。这个时间很重要,超过12分钟小肠容易爆裂开。
6、煮开12分钟后,捞起晾干。
7、晾凉切片即可享用。剩余的肉肠可以悬挂在有阳光的通风处,一周内不会坏掉。也可以放入冰箱,随时拿出享用。从冰箱取出最好热炒一番再吃,放入葱花或大蒜翻炒,味道更佳,香味更浓。
怎么做肉肠啊!
北方灌肉肠的配方配料如下:
1、晚上将10斤肉放冰箱冷冻,早上切会好切些,也可以让卖肉的帮你绞好。切肉的时候肥肉切成丁,瘦肉切成条。
2、香肠料两小包,白酒100克,白糖100克,酱油500克,盐100克倒入肉中,将肉拌匀。没必要用我的方法哈,因为香肠调料包不同。
3、拌好的肉要腌一到两小时。
4、肠衣洗净,里面最好也冲一下将肠衣的一头系好找一个大的漏斗,漏斗杂货店就有卖,2块钱一个将肠衣套在漏斗上。
5、找一个盆,将漏斗放在盆里,然后将肉放在漏斗里。
6、带上一次性手套,直接用手往下推就可以。灌一会,用手往下捏一捏,使肉变的更紧实,但不要太用力,容易挤破肠衣。
7、有空气的地方可以用牙签扎一下。
8、每隔十厘米左右扭一下,以后吃的时候从此处切断即可,最后将头上打结。
9、在每根肠上都扎上几个小孔,就可以放阴凉处晾了,最好选择温度比较低的地方。
10、20天左右就可以吃了。吃的时候蒸熟就可以,如果一次吃不完,可以继续晾在温度比较低的屋里或者放冷冻,吃的时候直接切片就可以。
香肠做好后需要晒几天:
香肠在传统配方的基础上经过多年调配,味道可以说是层出不穷。优质香肠色泽红艳,间有白色夹花,滋味咸口带甜,细品时芳香浓郁,有开胃助食、增进食欲的功效,深受孩子青睐。
晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般地,7-10天就差不多了。吃的话,3-4天后就可以了。但不要晒得太干,否则口感就差了。好后用塑料袋盛起来放进冰箱里速冻或冷藏。也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。
温馨提示:做好香肠后,将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用**排气。每隔12厘米左右为1节,进行结扎。两天后再翻转一次。