岛城名厨的养生海鲜火锅店
[微风]环境：
国信体育馆人工湖旁边的独栋，装修比较华丽，一进门冲着就是点菜区，都是高档海鲜，精品蔬菜，刚开业的时候有点小火爆，好几年没来过了，朋友请客选了这里。
[心]服务：
以前是每个房间配一个服务员，现在可能是一个服务员看两个房间（疫情这几年餐饮人日子不好过），食材都是服务员来下锅，总体还可以。
「牡丹虾」品质不错，新鲜程度很高（即便不是冰鲜也是超低温的）。虾身的皮也已经剥掉，这种刺身级别的一般在高级日料店才能吃到。
「凉菜碟」点了四个凉菜，麻辣无骨凤爪，墨鱼肠，熏鱼和拌黄瓜片，感觉除了拌黄瓜都是外面买的现成的，做得没有以前好，味道品质都不算很高。
「河豚」点了一只大河豚，是现杀的，处理的非常好，特别需要说得是河豚鱼皮上的小刺都被去掉了，吃了这么多河豚火锅，这里是第一个，功夫到位，据说河豚鱼皮非常养胃，但我一般讨厌那个小刺，所以很少吃，这里处理的就非常完美，特别推荐[强][强][强]
「河豚鱼肉」他家的河豚品质非常不错，服务员对火候把握也很到位，鱼肉熟透又不失去弹牙的口感，雪白的鱼肉特别有食欲。
「河豚鱼肝」河豚鱼干我出去一般也是不吃的，因为处理不好会比较难吃，到他家之前对鱼皮的处理可以看出功夫，所以就吃了，味道软糯香滑，配上酱油辣根，真的好吃到停不下来。
「鲷鱼两吃」活野生黑鲷鱼（黑加吉），一半刺身一半涮锅，这个鱼刺身作为白肉刺身来说比较清淡，刀功依然很好，去皮的刺身，带皮的涮锅，两种口感都不错，摆盘需要特别表扬一下，真的有高级日料店的水准[强][强]。
「雪花牛肉」品质不错，脂肪含量还可以，感觉也就是M3或M4差不多，涮着吃足够了。
「一锅鱼汤」鱼汤的锅底开始感觉浓稠鲜香，经过长时间炖煮，上面会有部分油水分离，白汤其实就是油水乳化，总体味道还是不错的。
最后说说他家的酱料：火锅酱料是一个韩式辣酱一个海鲜酱油，都还不错。刺身酱油品质一般。
作为一个岛城资深名厨开的店，感觉没有什么惊艳的地方，但食材本身还是很好的，还有刀功，没有给名厨丢人。总之，如今人们越来越重视养生，宴请商务大佬们这里是不错的选择。